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🍽️ Rinder-Burger mit Spiegelei und frischen Brioche-Buns

1318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in 100 Milliliter lauwarmen Milch auf.
  2. 2. Gib 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl dazu und rühre alles zu einem Vorteig.
  3. 3. Lasse den Vorteig für etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen.
  4. 4. Gib das restliche Mehl, den restlichen Zucker, das Salz, 1 Ei und die weiche Butter in eine Rührschüssel.
  5. 5. Füge den Vorteig hinzu und knete alles für etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig.
  6. 6. Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.
  7. 7. Knete den Teig kurz durch und teile ihn in vier gleich große Stücke.
  8. 8. Forme jedes Stück zu einer Kugel und lege es auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  9. 9. Drücke die Buns leicht flach und lasse sie zugedeckt für etwa 45 Minuten gehen.
  10. 10. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
  11. 11. Verrühre das Eigelb mit der restlichen Milch.
  12. 12. Bestreiche die Buns mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  13. 13. Bestreue die Buns mit Haferflocken.
  14. 14. Backe die Buns auf der mittleren Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun.
  15. 15. Lasse die Buns auf einem Kuchengitter abkühlen.
  16. 16. Verrühre Mayonnaise, Ketchup und Senf in einer kleinen Schüssel für die Burgersauce.
  17. 17. Wasche den Salat und tupfe ihn trocken.
  18. 18. Zupfe den Salat in Stücke.
  19. 19. Wasche die Tomaten und schneide sie in dünne Scheiben.
  20. 20. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
  21. 21. Stelle die Zwiebelringe beiseite.
  22. 22. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  23. 23. Brate die Rinder-Patties bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten.
  24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne.
  25. 25. Schlage die Eier in die Pfanne.
  26. 26. Brate die Eier bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern.
  27. 27. Würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Halbiere die Brioche-Buns waagerecht.
  29. 29. Röste die Schnittflächen optional in einer trockenen Pfanne kurz an.
  30. 30. Bestreiche die untere Bun-Hälfte mit der Burgersauce.
  31. 31. Schichte nacheinander Salat, Tomatenscheiben, wieder Burgersauce, das Rinder-Patty, das Spiegelei und die Zwiebelringe darauf.
  32. 32. Lege den Deckel des Brioche-Buns darauf.
  33. 33. Serviere den Burger sofort.

Nährwerte pro Portion