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🍰 Bier-Rinder-Gulasch mit luftigen Yorkshire Puddings

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Rindergulasch unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  4. 4. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Brate das Fleisch portionsweise scharf an.
  7. 7. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf.
  8. 8. Lege das Fleisch beiseite.
  9. 9. Spüle die Thymianzweige unter Wasser ab.
  10. 10. Erhitze den Topf erneut.
  11. 11. Brate den Speck, die Zwiebeln und den Thymian für drei bis vier Minuten an.
  12. 12. Bestäube die Mischung mit drei Esslöffeln Mehl.
  13. 13. Schwitze das Mehl für ein bis zwei Minuten unter Rühren an.
  14. 14. Lösche die Masse mit Bier ab.
  15. 15. Gieße die Brühe hinzu.
  16. 16. Gib das Fleisch zurück in den Topf.
  17. 17. Füge Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamessig hinzu.
  18. 18. Lasse das Gulasch mit geschlossenem Deckel für ein bis zwei Stunden köcheln.
  19. 19. Rühre das Gulasch gelegentlich um.
  20. 20. Gieße bei Bedarf mehr Brühe nach.
  21. 21. Schäle die Karotten.
  22. 22. Schneide die Enden der Karotten ab.
  23. 23. Schneide die Karotten in Scheiben.
  24. 24. Füge die Karotten nach einer Stunde Garzeit zum Gulasch hinzu.
  25. 25. Lasse die Karotten mitgaren.
  26. 26. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  27. 27. Gieße die Milch zu den Eiern.
  28. 28. Gib zwei großzügige Prisen Salz hinzu.
  29. 29. Verrühre die Mischung gut.
  30. 30. Rühre das restliche Mehl unter.
  31. 31. Lasse den Teig für dreißig bis sechzig Minuten quellen.
  32. 32. Heize den Ofen auf 225 Grad Celsius (Umluft) vor.
  33. 33. Fette ein Muffinblech ein.
  34. 34. Stelle das Muffinblech für etwa acht Minuten in den heißen Ofen.
  35. 35. Rühre den Teig nochmals gut durch.
  36. 36. Fülle den Teig zügig in die Vertiefungen.
  37. 37. Fülle die Vertiefungen zu etwa einem Drittel.
  38. 38. Backe die Yorkshire Puddings für fünfzehn bis achtzehn Minuten.
  39. 39. Nimm die Puddings heraus, wenn sie aufgegangen und goldbraun sind.
  40. 40. Nimm die Yorkshire Puddings vorsichtig aus dem Ofen.
  41. 41. Schmecke das Gulasch erneut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig ab.
  42. 42. Serviere das Gulasch zusammen mit den Yorkshire Puddings.

Nährwerte pro Portion