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🍽️ BBQ-Schweinefilet mit Hasselback-Kartoffeln und Karotten-Limetten-Slaw

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft) vor. Wasche das Schweinefilet, tupfe es trocken, reibe es gründlich mit Salz und Pfeffer ein und lasse es zum Temperieren beiseite.
  2. 2. Die Kartoffeln säubern und in Abständen von etwa 0,3 cm einschneiden, aber nicht komplett durchtrennen. Lege die Kartoffeln zwischen zwei Kochlöffel und schneide sie so, dass die Unterseite noch zusammenhält.
  3. 3. Mische die Kartoffeln auf einem Blech mit 2 EL Öl, salze sie und lege sie mit der Schnittseite nach oben auf das Blech. Lass etwas Platz für das Fleisch und backe die Kartoffeln im Ofen für etwa 25–30 Minuten.
  4. 4. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur und brate das Filet rundherum für etwa 2 Minuten goldbraun an. In der Zwischenzeit vermische in einer kleinen Schüssel Barbecuesauce, Honig und Essig für die Glasur.
  5. 5. Nimm das angebratene Schweinefilet aus der Pfanne, bestreiche die Oberfläche großzügig mit der Barbecueglasur und gare es im Ofen auf dem Blech mit den Kartoffeln für etwa 12 Minuten zu Ende. Bewahre die restliche Glasur auf.
  6. 6. Halbiere währenddessen die Limette und presse den Saft aus. Vermische in einer Schüssel 1 EL Limettensaft mit Zucker und Öl.
  7. 7. Schäle die Karotten und hobele sie mit einem Sparschäler in dünne Streifen. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie grob. Mische beides in der Schüssel mit dem Dressing.
  8. 8. Nimm das BBQ-Schweinefilet und die Hasselback-Kartoffeln aus dem Ofen. Schneide das Fleisch in Scheiben und richte alles zusammen mit dem Karotten-Limetten-Slaw auf Tellern an. Serviere die restliche Barbecuesauce als Dip dazu. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion