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🍽️ Bayerischer Kartoffelsalat mit knusprigem Speck

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Petersilie gründlich.
  2. 2. Zupfe die kleinen Blättchen von den harten Stielen.
  3. 3. Gib die Petersilienblätter in den Mixbehälter.
  4. 4. Zerkleinere die Petersilie für 5 Sekunden auf Stufe 10.
  5. 5. Nimm die gehackte Petersilie heraus und stelle sie beiseite.
  6. 6. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  7. 7. Lege die ganzen Kartoffeln in den tiefen Dampfgaraufsatz.
  8. 8. Gib 1 Liter Wasser in den Mixtopf.
  9. 9. Gib 1 Teelöffel Salz in das Wasser.
  10. 10. Gib Lorbeerblätter in das Wasser.
  11. 11. Setze den Dampfgaraufsatz mit den Kartoffeln auf den Topf.
  12. 12. Verschließe den Topf fest.
  13. 13. Dämpfe die Kartoffeln für 40 Minuten auf der Dampfgarstufe.
  14. 14. Schäle die warmen Kartoffeln, solange sie noch handwarm sind.
  15. 15. Schneide die geschälten Kartoffeln in Scheiben.
  16. 16. Gib die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
  17. 17. Leere das Kochwasser aus dem Mixtopf.
  18. 18. Spüle den Mixtopf kurz aus.
  19. 19. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  20. 20. Gib die Zwiebelstücke in den sauberen Mixtopf.
  21. 21. Zerkleinere die Zwiebel für 5 Sekunden auf Stufe 5.
  22. 22. Schiebe die Zwiebelreste mit einem Spatel nach unten.
  23. 23. Gib den Speck und 1 Esslöffel Öl in den Topf.
  24. 24. Brate den Speck für 5 Minuten auf der Anbratstufe.
  25. 25. Gib die Brühe in die Speckmischung.
  26. 26. Gib den Essig in die Mischung.
  27. 27. Gib den Senf in die Mischung.
  28. 28. Gib das restliche Öl in die Mischung.
  29. 29. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Köchle die Sauce für 5 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1.
  31. 31. Gieße die heiße Specksauce über die Kartoffelscheiben.
  32. 32. Vermische den Salat vorsichtig, damit die Scheiben nicht zerfallen.
  33. 33. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
  34. 34. Bestreue den fertigen Salat mit der vorbereiteten Petersilie.
  35. 35. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion