← Alle Rezepte

🍰 Fluffige Bayerische Krapfen

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Fluffige Bayerische Krapfen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze die Milch in einem Topf für etwa 1 Minute, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Bröckle die Hefe in die warme Milch und rühre sie mit 1 Esslöffel Zucker ein, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. 3. Decke den Topf ab und lasse die Hefe-Milch-Mischung für etwa 10 Minuten ruhen.
  4. 4. Schmelze die Butter in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Lasse die geschmolzene Butter abkühlen.
  6. 6. Gib Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Eier und die abgekühlte Butter in eine Schüssel.
  7. 7. Vermenge die Zutaten mit der Hefe-Milch zu einem glatten und geschmeidigen Teig.
  8. 8. Stelle sicher, dass der Teig weich, aber nicht klebrig ist; gib bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
  9. 9. Decke den Teig ab und lasse ihn für etwa 10 Minuten gehen.
  10. 10. Bemehle deine Hände leicht.
  11. 11. Forme aus dem Teig 12 gleich große Kugeln.
  12. 12. Lege die Teigkugeln auf eine bemehlte Fläche.
  13. 13. Decke die Kugeln mit einem Küchentuch ab.
  14. 14. Lasse die Krapfen für etwa 15 Minuten gehen.
  15. 15. Erhitze das Butterschmalz in einem Topf auf hoher Temperatur.
  16. 16. Teste die Fetttemperatur, indem du einen Holzlöffelstiel ins Fett hältst; kleine Blasen sollten entstehen.
  17. 17. Ziehe die Teigkugeln vorsichtig auf etwa 12 cm Durchmesser aus.
  18. 18. Achte darauf, dass die Mitte dünn bleibt und der Rand dick wird.
  19. 19. Vermeide es, den Teig beim Ausziehen reißen zu lassen.
  20. 20. Gib die Krapfen sofort in das heiße Fett.
  21. 21. Frittiere die Krapfen für etwa 3 Minuten goldbraun.
  22. 22. Wende die Krapfen ein- bis zweimal während des Frittierens.
  23. 23. Schöpfe etwas Fett in die Vertiefung der Krapfen, um sie gleichmäßig zu garen.
  24. 24. Nimm die fertigen Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem Fett.
  25. 25. Lasse die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen.
  26. 26. Bestäube die Krapfen großzügig mit Puderzucker.
  27. 27. Verarbeite den restlichen Teig auf die gleiche Weise.
  28. 28. Serviere die Krapfen warm oder abgekühlt.

Nährwerte pro Portion