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🍲 Cremige Basilikum-Suppe mit Pinienkernen

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  2. 2. Würfle die Zwiebel klein.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln.
  4. 4. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  5. 5. Wasche den Basilikum gründlich.
  6. 6. Schüttle den Basilikum trocken.
  7. 7. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  8. 8. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  9. 9. Erhitze einen Topf mit einem Esslöffel Öl.
  10. 10. Dünste die Zwiebeln darin glasig an.
  11. 11. Gib die Kartoffelwürfel zum Topf.
  12. 12. Gieße die Brühe in den Topf.
  13. 13. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  15. 15. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  16. 16. Gib die Hälfte der Basilikumstreifen in die Suppe.
  17. 17. Püriere die Suppe fein durch.
  18. 18. Vermenge die restlichen Basilikumblätter in einer Schüssel mit saurer Sahne.
  19. 19. Würze die Basilikum-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Fülle die Suppe in Schalen.
  21. 21. Gib die Basilikum-Sahne-Mischung als Topping auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion