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🍽️ Puten-Piccata mit Basilikum, Makkaroni und scharfer Tomatensoße

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel. Reibe den Parmesan fein. Wasche das Basilikum gründlich und schüttle es trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke etwa die Hälfte der Blätter fein.
  2. 2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelwürfel für zwei Minuten, bis sie glasig sind. Rühre das Tomatenmark ein und brate es zwei Minuten lang mit. Gib die stückigen Tomaten und eine Prise Zucker hinzu. Lasse die Mischung aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse die Soße fünfzehn Minuten köcheln. Würze die Soße mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Zucker. Halte die Soße abgedeckt warm, bis du sie servierst.
  3. 3. Bringe fünf Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Koche die Makkaroni für zehn Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind. Wasche die Putenbrust und tupfe sie trocken. Schneide die Brust der Länge nach in drei gleich dicke Scheiben. Fülle einen tiefen Teller mit Mehl. Schlage die Eier in einer weiteren Schüssel auf. Mische den Parmesan, das fein gehackte Basilikum, einen Esslöffel Milch und eine Prise Salz in die Eier. Vermische die Ei-Mischung gut.
  4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Wende das Fleisch zuerst im Mehl. Wende es dann in der Ei-Parmesan-Mischung. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch von beiden Seiten für drei Minuten goldbraun. Lege das Fleisch auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
  5. 5. Nimm eine Tasse Nudelwasser aus dem Topf. Gieße die Makkaroni in ein Sieb ab. Mische die Nudeln mit der Soße im Topf. Gib nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu. Würze die Nudeln mit Salz, Pfeffer und Zucker. Richte die Nudeln auf Tellern an. Bestreue die Puten-Piccata mit den Nudeln und dem restlichen frischen Basilikum. Serviere das Gericht. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion