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🍽️ Bandnudelsalat

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf mit etwa 3 Litern Salzwasser ein und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Gib die Nudeln in das kochende Wasser und koche sie für 8 Minuten bissfest.
  3. 3. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch, entferne die Schale und schneide sie in dünne Ringe.
  4. 4. Wasche den Dill, tupfe ihn trocken und hacke ihn fein.
  5. 5. Wasche die Gurke gründlich, teile sie in vier Längsstücke und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben.
  6. 6. Wasche den Spitzkohl, teile ihn in der Mitte, schneide ihn in feine Streifen und spüle ihn ab.
  7. 7. Wasche die Zitrone gründlich und reibe etwa 1 Teelöffel Schale ab.
  8. 8. Drücke die Zitrone in der Mitte durch und presse den Saft aus.
  9. 9. Zerkleinere die Erdnüsse grob.
  10. 10. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  11. 11. Gib alle Zutaten außer den Erdnüssen in eine große Schüssel und vermische sie gut.
  12. 12. Füge die Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft, Sojasauce, Öl und Senf hinzu.
  13. 13. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Richte den Salat auf Tellern an und streue die gehackten Erdnüsse darüber.

Nährwerte pro Portion