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🍰 Bananen-Split-Cupcakes

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  3. 3. Gib Mehl, Backpulver, Zucker, Kakao, eine Prise Salz und Schokoladenraspeln in eine große Rührschüssel.
  4. 4. Füge zwei Eier, einen Teelöffel Vanilleextrakt, Buttermilch und flüssige Butter hinzu.
  5. 5. Rühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Löffel zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. 6. Fülle den Teig mit einem großen Portionierer gleichmäßig in die Papierförmchen.
  7. 7. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten.
  8. 8. Mache eine Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
  9. 9. Nimm die Muffins aus dem Ofen, sobald das Stäbchen sauber herauskommt.
  10. 10. Lasse die Muffins vollständig abkühlen.
  11. 11. Schäle die Bananen und schneide zwölf etwa drei Zentimeter breite Stücke ab.
  12. 12. Lege die Bananenstücke zur Seite und beträufle sie mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  13. 13. Zerdrücke die restlichen Bananen mit dem übrigen Zitronensaft zu einem Brei.
  14. 14. Gib Quark, Puderzucker und einen Teelöffel Vanilleextrakt zur Bananenmasse.
  15. 15. Verrühre die Zutaten kurz miteinander.
  16. 16. Gib Sahne und Sahnefestmacher (San-apart) hinzu.
  17. 17. Schlage die Creme mit einem Mixer steif.
  18. 18. Stelle die Creme für die weitere Verarbeitung in den Kühlschrank.
  19. 19. Höhle die abgekühlten Muffins mit einer Tülle oder einem Messer und Löffel etwa einen Zentimeter tief aus.
  20. 20. Setze die vorbereiteten Bananenstücke in die ausgehöhlten Muffins.
  21. 21. Gib eine Kugel der Bananencreme mit einem großen Portionierer auf jedes Muffin.
  22. 22. Streiche die gehackten Haselnüsse über die Cupcakes.
  23. 23. Rasple Zartbitterkuvertüre mit einem Sparschäler darüber.

Nährwerte pro Portion