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🍰 Cupcakes mit Banane und Erdnuss

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem Brei.
  3. 3. Hacke 50 Gramm der Erdnüsse grob.
  4. 4. Schlage 120 Gramm weiche Butter zusammen mit Zucker, Salz und Vanillezucker mit einem Handrührgerät cremig auf.
  5. 5. Schlage die Eier einzeln auf und rühre sie nacheinander in die Buttermasse ein.
  6. 6. Gib Mehl, Backpulver und Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
  7. 7. Rühre die zerdrückten Bananen und die grob gehackten Erdnüsse unter den Teig.
  8. 8. Lege Papierförmchen in ein Muffinblech.
  9. 9. Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen.
  10. 10. Backe die Cupcakes im Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
  11. 11. Lass die Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen.
  12. 12. Spüle die restlichen Erdnüsse in einem Sieb ab und tupfe sie trocken.
  13. 13. Hacke die abgetrockneten Erdnüsse grob.
  14. 14. Vermische Frischkäse mit der restlichen Butter mithilfe des Handrührgeräts.
  15. 15. Siebe Puderzucker und lasse ihn langsam in die Creme rieseln.
  16. 16. Schlage die Creme etwa 2 bis 3 Minuten auf, bis sie fest ist.
  17. 17. Spritze kleine Tupfen der Creme auf die abgekühlten Cupcakes.
  18. 18. Dekorier die Cupcakes mit den gehackten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion