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🍰 Balsamico-Eis mit Aprikosen

257 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  2. 2. Bringe die Sahne in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Schlage das Eigelb mit Puderzucker etwa 5 Minuten lang mit einem Handmixer schaumig.
  4. 4. Bringe etwa 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen.
  5. 5. Stelle die Schüssel mit dem Eigelb über das heiße Wasser (Wasserbad).
  6. 6. Schlage die Eigelbmasse etwa 7 Minuten lang weiter, bis sie etwas eindickt.
  7. 7. Gieße die heiße Sahne unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse.
  8. 8. Nimm die Schüssel vom Wasserbad.
  9. 9. Lass die Mischung kurz abkühlen und rühre sie gelegentlich um.
  10. 10. Rühre die Crème fraîche ein.
  11. 11. Würze die Mischung mit Balsamico-Essig.
  12. 12. Gieße die Balsamico-Mischung in eine Kastenform, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet ist.
  13. 13. Lass das Parfait mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Gefrierschrank fest werden.
  14. 14. Wasche die Aprikosen.
  15. 15. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
  16. 16. Schneide die Aprikosen in Spalten.
  17. 17. Bringe die Aprikosen in einem Topf mit Apfelsaft und Vanillinzucker zum Kochen.
  18. 18. Lass die Aprikosen bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten weich garen.
  19. 19. Lass die Aprikosen abkühlen.
  20. 20. Stürze das Balsamicoparfait aus der Form.
  21. 21. Ziehe die Folie ab.
  22. 22. Schneide das Parfait in Scheiben.
  23. 23. Richte das Parfait mit den Aprikosen an.

Nährwerte pro Portion