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🍽️ Schweinefilet im Balsamico-Glanz mit cremigem Pistazien-Risotto

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide das Fleisch in etwa 5 Zentimeter dicke Medaillons.
  3. 3. Vermenge Balsamicoessig und Honig in einer Schüssel.
  4. 4. Lege die Fleischstücke in die Marinade und lasse sie darin ziehen.
  5. 5. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  6. 6. Halte die Brühe warm, bis du sie benötigst.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  8. 8. Halbiere die Schalotte, schäle sie und würfle sie klein.
  9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Gib die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch in das heiße Öl.
  11. 11. Schwitze das Gemüse etwa 2 Minuten an, bis es glasig wird.
  12. 12. Gib den Reis in den Topf und röste ihn 1 bis 2 Minuten leicht an.
  13. 13. Achte darauf, dass der Reis am Topfboden leicht anhaftet.
  14. 14. Lösche den Reis mit Weißwein ab.
  15. 15. Lasse den Alkohol vollständig einkochen.
  16. 16. Gib eine Kelle heiße Brühe hinzu, sodass der Reis leicht bedeckt ist.
  17. 17. Rühre den Reis um.
  18. 18. Lasse das Risotto bei gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen.
  19. 19. Gieße nach und nach weitere Brühe nach, damit der Reis immer leicht bedeckt bleibt.
  20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  21. 21. Nimm die Fleischstücke aus der Marinade.
  22. 22. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Brate die Medaillons im heißen Öl etwa 4 Minuten an.
  24. 24. Lösche das Fleisch mit der restlichen Marinade ab.
  25. 25. Schalte die Hitze ab.
  26. 26. Lasse das Fleisch zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen.
  27. 27. Nimm die Pistazien aus den Schalen.
  28. 28. Hacke die Pistazien grob.
  29. 29. Gib die Pistazien in den letzten 5 Minuten der Garzeit zum Risotto.
  30. 30. Rühre die Créme fraîche unter das fertige Risotto.
  31. 31. Würze das Risotto nach deinem Geschmack.
  32. 32. Richte das Risotto zusammen mit dem Balsamicofilet an.
  33. 33. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion