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🍰 Knusprige Baiserrolle mit Pfirsichcreme

144 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Dauerbackfolie aus.
  2. 2. Gib eine Prise Salz in das Eiweiß und schlage es mit dem Mixer auf. Rühre den Zucker langsam dazu und schlage die Masse etwa 10 Minuten lang weiter, bis sie steif und glänzend ist. Reibe etwas von der Masse zwischen deinen Fingern, um zu prüfen, ob sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn keine Kristalle mehr spürbar sind, ist die Masse fertig.
  3. 3. Hebe die Stärke und einen Teelöffel Vanilleextrakt vorsichtig unter die Baiser-Masse. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel, der mit einer Lochtülle ausgestattet ist. Spritze die Masse in Streifen auf das vorbereitete Blech, sodass ein rechteckiges Muster entsteht.
  4. 4. Backe das Baiser im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Reduziere die Ofentemperatur dann auf 140 Grad Ober-/Unterhitze und backe es für weitere 15 Minuten. Öffne die Ofentür zwischendurch kurz, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
  5. 5. Verrühre den Quark kurz cremig mit dem Puderzucker und einem Teelöffel Vanilleextrakt. Gib die Sahne dazu und schlage die Creme mit Sahnefest (San-apart) steif.
  6. 6. Stülpe die gebackene Baiserplatte auf ein sauberes Geschirrtuch. Streiche die Quarkcreme gleichmäßig darauf. Schneide die Pfirsiche in Spalten und lege sie auf die Creme. Rolle die Baiserrolle mithilfe des Geschirrtuchs auf. Stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  7. 7. Schmelze die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Fülle die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel. Dekoriere die abgekühlte Rolle damit. Streue Kakao über die Rolle, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion