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🍽️ Knuspriges Baguette mit Ziegenkäse, Aprikosen und Nüssen

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Pinienkerne grob.
  2. 2. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  3. 3. Brate die Pinienkerne für etwa 2 Minuten goldgelb an.
  4. 4. Lass die Kerne auf Küchenkrepp abtropfen.
  5. 5. Lass die Pfanne ungewaschen stehen.
  6. 6. Verrühre 1 Esslöffel Senfsauce, Honig und Essig in einer Schüssel mit einem Schneebesen.
  7. 7. Tropfe unter ständigem Rühren 2 Esslöffel Öl in die Mischung.
  8. 8. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Gib ggf. etwas Wasser hinzu, um die Sauce aufzulockern.
  10. 10. Wasche die Aprikosen gründlich.
  11. 11. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
  12. 12. Schneide die Aprikosenhälften in dünne Spalten.
  13. 13. Wasche den Rucola.
  14. 14. Schüttle den Rucola trocken.
  15. 15. Mische die Aprikosen und den Rucola in der Schüssel mit dem Dressing.
  16. 16. Schneide das Baguette schräg in etwa 2 bis 3 Zentimeter dicke Scheiben.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  18. 18. Brate die Baguettescheiben rundherum für etwa 3 Minuten goldbraun an.
  19. 19. Schneide den Ziegenkäse in dünne Scheiben.
  20. 20. Bestreiche die fertigen Baguettescheiben mit der restlichen Senfsauce.
  21. 21. Belege die Scheiben mit Käse, Aprikosen und Rucola.
  22. 22. Streu die Pinienkerne darüber.
  23. 23. Serviere das Baguette sofort.

Nährwerte pro Portion