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🍽️ Bärlauchknödel mit Speck-Sahne-Soße

612 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Schneide die Brötchen in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Brötchenwürfel in eine Schüssel.
  4. 4. Übergieße die Brötchen mit der heißen Milch.
  5. 5. Lasse die Brötchen etwa 10 Minuten in der Milch quellen.
  6. 6. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  7. 7. Würfle die Zwiebeln klein.
  8. 8. Wasche den Bärlauch gründlich ab.
  9. 9. Trockne den Bärlauch ab.
  10. 10. Hacke den Bärlauch fein.
  11. 11. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Brate die Zwiebeln in der Butter für ca. 3 Minuten an.
  14. 14. Nimm die Zwiebeln vom Herd, sobald sie glasig sind.
  15. 15. Vermische die eingeweichten Brötchen mit den Zwiebeln.
  16. 16. Gib den gehackten Bärlauch zur Brötchenmischung.
  17. 17. Gib die Eier zur Mischung.
  18. 18. Würze die Masse mit Salz.
  19. 19. Würze die Masse mit Pfeffer.
  20. 20. Würze die Masse mit geriebener Muskatnuss.
  21. 21. Füge Paniermehl hinzu, bis der Teig formbar ist.
  22. 22. Forme 8 Knödel aus der Masse.
  23. 23. Gib die Knödel in das kochende Wasser.
  24. 24. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  25. 25. Lasse die Knödel zugedeckt etwa 25 Minuten garen.
  26. 26. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht.
  27. 27. Schneide den Speck in kleine Würfel.
  28. 28. Brate den Speck in einer Pfanne bei hoher Hitze an.
  29. 29. Brate den Speck für ca. 4 Minuten, bis er knusprig ist.
  30. 30. Lösche den Speck mit Sahne ab.
  31. 31. Würze die Soße mit Salz.
  32. 32. Würze die Soße mit Pfeffer.
  33. 33. Wasche den Salat.
  34. 34. Schleudere den Salat trocken.
  35. 35. Halbiere die Zitrone.
  36. 36. Presse den Saft der Zitrone aus.
  37. 37. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
  38. 38. Gib Senf in die Schüssel.
  39. 39. Gib Zucker in die Schüssel.
  40. 40. Würze das Dressing mit Salz.
  41. 41. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  42. 42. Gib Olivenöl in die Schüssel.
  43. 43. Vermische das Dressing gut.
  44. 44. Vermische den Salat mit dem Dressing.
  45. 45. Nimm die Knödel aus dem Wasser.
  46. 46. Lasse die Knödel abtropfen.
  47. 47. Serviere die Knödel mit dem Salat.
  48. 48. Serviere die Knödel mit der Sahnesauce.

Nährwerte pro Portion