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🍽️ Knusprige Bärlauch-Gnocchi mit Spargel und Orangen-Dip

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit ca. 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Schäle den grünen Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  3. 3. Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Gib den Bärlauch und 3 Esslöffel Öl in ein hohes Gefäß. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis eine glatte Paste entsteht.
  5. 5. Gib den vorbereiteten Spargel in das kochende Salzwasser und koche ihn für ca. 3 Minuten.
  6. 6. Nimm den Spargel aus dem Wasser und lege ihn sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen (abschrecken).
  7. 7. Behalte das Spargel-Kochwasser in einem Gefäß bereit.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  9. 9. Brate die Gnocchi in der Pfanne für ca. 10 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Wende sie dabei gelegentlich.
  10. 10. Wasche die Orange gründlich unter fließendem Wasser.
  11. 11. Reibe die Schale der Orange fein ab (Achte darauf, nur die orange Farbe zu verwenden, nicht das weiße Mark).
  12. 12. Schneide die Orange in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  13. 13. Erhitze 1 Esslöffel Butter, die abgeriebene Orangenschale, den Orangensaft und eine halbe Kelle des Spargel-Kochwassers in einer zweiten Pfanne bei starker Hitze.
  14. 14. Gib den abgekühlten Spargel in die Pfanne und dünste ihn für ca. 3 Minuten in der Sauce.
  15. 15. Gib noch eine halbe Kelle des Spargel-Kochwassers und die Frischkäse hinzu.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Verteile die angebratenen Gnocchi auf den Tellern.
  18. 18. Tropfe das vorbereitete Bärlauch-Püree gleichmäßig über die Gnocchi.
  19. 19. Lege den Spargel auf die Gnocchi.
  20. 20. Gieße die Orangen-Frischkäse-Sauce über das Gericht.
  21. 21. Serviere die Bärlauch-Gnocchi mit grünem Spargel und Orangen-Sauce sofort.

Nährwerte pro Portion