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🍽️ Knuspriges Bärlauch-Faltenbrot

239 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme Wasser in einem Topf, bis es lauwarm ist.
  2. 2. Gib Hefe und Zucker in das lauwarme Wasser und lasse die Mischung etwa 5 Minuten lang ruhen, bis sie schäumt.
  3. 3. Gib Mehl, 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Olivenöl zur Hefemischung.
  4. 4. Knete den Teig mit einem Handrührgerät und Knethaken für etwa 5 Minuten, bis er geschmeidig ist.
  5. 5. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  6. 6. Wasche den Bärlauch und schüttle ihn trocken.
  7. 7. Hacke den Bärlauch grob.
  8. 8. Gib den Bärlauch, Parmesan, Pinienkerne, 5 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß.
  9. 9. Püriere die Zutaten fein, um ein Bärlauch-Pesto herzustellen.
  10. 10. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
  11. 11. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  12. 12. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
  13. 13. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  14. 14. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche rechteckig aus, etwa 45 x 30 Zentimeter groß.
  15. 15. Bestreiche den Teig gleichmäßig mit dem Bärlauch-Pesto.
  16. 16. Schneide den Teig in drei gleich lange Streifen.
  17. 17. Falte die Streifen wie eine Ziehharmonika auf.
  18. 18. Lege die gefalteten Teigvierecke übereinander.
  19. 19. Staple die Teigpakete in die Kastenform, wobei die Schnittkanten nach unten zeigen.
  20. 20. Backe das Bärlauch-Faltenbrot für etwa 30 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.
  21. 21. Lasse das Brot leicht abkühlen, bevor du es servierst.

Nährwerte pro Portion