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🍽️ Ofenkartoffeln mit cremigem Apfel-Sauerkraut und Petersilienkruste

498 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 250 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Stiche die Schale rundherum mit einer Gabel ein.
  4. 4. Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch.
  5. 5. Reibe die Hälften mit Öl und Salz ein.
  6. 6. Wickle jede Hälfte einzeln in Alufolie.
  7. 7. Lege die Folienpackungen auf ein Backblech.
  8. 8. Backe die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten im Ofen.
  9. 9. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  10. 10. Würfle die Schalotte fein.
  11. 11. Wasche die Äpfel und schäle sie.
  12. 12. Raspel die Äpfel grob.
  13. 13. Erwärme 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib die Schalotten und die Apfelraspel in den Topf.
  15. 15. Schwitze die Zutaten für etwa 2 Minuten an.
  16. 16. Lasse das Sauerkraut abtropfen.
  17. 17. Bestreue die Apfelmischung mit Zucker.
  18. 18. Gib das Sauerkraut zur Apfelmischung.
  19. 19. Dünste alles unter Rühren für 10 Minuten bei niedriger Hitze.
  20. 20. Nimm den Topf vom Herd.
  21. 21. Rühre die saure Sahne unter.
  22. 22. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Stelle die Apfelsauerkraut-Mischung beiseite.
  24. 24. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Röste das Paniermehl für 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  26. 26. Salze die Brösel leicht.
  27. 27. Lasse die Brösel auf Küchenpapier abtropfen.
  28. 28. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  29. 29. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  30. 30. Hacke die Petersilienblätter fein.
  31. 31. Vermenge die Petersilie mit den Panierbröseln in einer Schüssel.
  32. 32. Würze die Brösel-Mischung mit Salz.
  33. 33. Nimm das Backblech aus dem Ofen.
  34. 34. Nimm die Kartoffeln vorsichtig aus der Folie.
  35. 35. Lockere das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel auf.
  36. 36. Lege die Kartoffelhälften auf Teller.
  37. 37. Verteile 2 Esslöffel Butter auf den Kartoffeln.
  38. 38. Gib Käse darauf.
  39. 39. Lasse die Butter und den Käse schmelzen.
  40. 40. Salze die Kartoffeln.
  41. 41. Gib das Apfelsauerkraut auf die Kartoffeln.
  42. 42. Bestreue alles mit den Petersilienbröseln.
  43. 43. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion