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🍽️ Ofenkartoffeln mit Feldsalat, Orangendressing und Cashew-Crunch

688 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch.
  4. 4. Gib die Kartoffelhälften in eine große Schüssel.
  5. 5. Gib 2 Esslöffel Öl und etwas Salz dazu.
  6. 6. Vermenge alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  7. 7. Lege die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
  8. 8. Backe die Kartoffeln für etwa 20 Minuten im Ofen.
  9. 9. Nimm die leere Schüssel zur Seite und reinige sie.
  10. 10. Wasche die Orangen unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Reibe die Schale einer Orange fein ab.
  12. 12. Halbiere diese Orange und presse den Saft aus.
  13. 13. Schäle die zweite Orange vollständig mit einem scharfen Messer.
  14. 14. Entferne dabei auch die weiße Haut unter der Schale.
  15. 15. Schneide die Segmente vorsichtig aus der Orange heraus.
  16. 16. Fange dabei den austretenden Saft in einer Schale auf.
  17. 17. Gib den gepressten Orangensaft in einen Topf.
  18. 18. Erhitze den Saft auf hoher Stufe.
  19. 19. Gib Kreuzkümmel und Chili hinzu.
  20. 20. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
  21. 21. Reduziere den Saft dabei auf die Hälfte.
  22. 22. Nimm den Topf vom Herd.
  23. 23. Rühre 1 Esslöffel Honig in die warme Flüssigkeit ein.
  24. 24. Gib 2 bis 3 Esslöffel Öl hinzu.
  25. 25. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen kräftig durch.
  26. 26. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  27. 27. Lasse das Dressing vollständig abkühlen.
  28. 28. Hacke die Cashewkerne grob.
  29. 29. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  30. 30. Stelle die Hitze auf mittel bis hoch.
  31. 31. Gib die Cashewkerne in die Pfanne.
  32. 32. Streu eine Prise Salz und eine Prise Zucker dazu.
  33. 33. Röste die Nüsse für etwa 2 Minuten.
  34. 34. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Nüsse goldbraun sind.
  35. 35. Wasche den Feldsalat gründlich.
  36. 36. Trockne den Salat in einem Sieb oder mit einer Salatschleuder.
  37. 37. Nimm die Kartoffeln nach 20 Minuten aus dem Ofen.
  38. 38. Drücke die Kartoffelhälften mit einer Gabel leicht flach.
  39. 39. Bestreue die Kartoffeln großzügig mit Gouda-Käse.
  40. 40. Gib die Kartoffeln für weitere 6 bis 8 Minuten zurück in den Ofen.
  41. 41. Gratiniere den Käse, bis er schmelzen und goldbraun sein.
  42. 42. Serviere die heißen Kartoffeln auf Tellern.
  43. 43. Gib den frischen Feldsalat dazu.
  44. 44. Tropfe das abgekühlte Dressing über das Gericht.
  45. 45. Verteile die Orangenfilets darauf.
  46. 46. Streu den Orangenabrieb darüber.
  47. 47. Gib die gerösteten Cashewkerne als Topping.
  48. 48. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion