← Alle Rezepte

🥗 Knuspriges Hähnchenfilet mit Kartoffel-Gurken-Salat und knuspriger Petersilie

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriges Hähnchenfilet mit Kartoffel-Gurken-Salat und knuspriger Petersilie Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank und lass sie auf Zimmertemperatur erwärmen.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich, schäle sie und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  3. 3. Gib die Kartoffelscheiben in einen Topf mit gesalzenem Wasser und bringe sie zum Kochen.
  4. 4. Koche die Kartoffeln für ca. 15 Minuten.
  5. 5. Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab und lass sie kurz abtropfen.
  6. 6. Erhitze die Gemüsebrühe in einem separaten Topf.
  7. 7. Halbiere die Schalotten, schäle sie und würfle sie klein.
  8. 8. Gib die gewürfelten Schalotten in eine Schüssel für den Salat.
  9. 9. Gieße die heiße Gemüsebrühe über die Schalotten und lass sie kurz ziehen.
  10. 10. Wasche die Gurke und schäle sie.
  11. 11. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  12. 12. Reinige die Petersilie und schüttle sie gut trocken.
  13. 13. Schneide die Hähnchenbrustfilets schräg in vier gleich große Stücke.
  14. 14. Verquirl die Eier in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Verteile das Mehl auf einem flachen Teller.
  16. 16. Verteile die Paniermehl auf einem zweiten flachen Teller.
  17. 17. Fülle eine Pfanne mit etwa 1 cm Öl und erhitze es.
  18. 18. Wende die Hähnchenstücke zuerst im Mehl.
  19. 19. Tauche die bemehlten Stücke in die Eimischung.
  20. 20. Wälze die Stücke zuletzt im Paniermehl.
  21. 21. Gib die panierten Hähnchenstücke sofort in das heiße Öl.
  22. 22. Brate die Hähnchenstücke von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun.
  23. 23. Lass die gebratenen Hähnchenstücke auf Küchenpapier abtropfen.
  24. 24. Frittiere die Petersilie für etwa 2–3 Minuten.
  25. 25. Fülle bei Bedarf etwas Öl nach, um die Petersilie zu frittieren.
  26. 26. Lass die frittierte Petersilie auf Küchenpapier abtropfen.
  27. 27. Sei vorsichtig, da das heiße Öl spritzen kann.
  28. 28. Reinige die Pfanne nach dem Frittieren.
  29. 29. Gib 2 EL Öl, Senf, 3–4 EL weißen Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu den Schalotten in die Schüssel.
  30. 30. Vermenge die Zutaten für das Dressing gut.
  31. 31. Gib die abgetropften Kartoffeln zum Dressing und lass sie kurz ziehen.
  32. 32. Spüle die Zitrone heiß ab.
  33. 33. Reibe etwa 1 TL Zitronenschale ab.
  34. 34. Schneide die Zitrone in Spalten.
  35. 35. Schmelze die Butter in der Pfanne.
  36. 36. Gib die Zitronenschale und die Hähnchenstücke in die Pfanne.
  37. 37. Brate die Hähnchenstücke von jeder Seite ca. 1 Minute.
  38. 38. Gib die Gurkenscheiben zum Kartoffelsalat.
  39. 39. Vermische den Salat gut.
  40. 40. Richte das Backhendl zusammen mit dem lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat an.
  41. 41. Garniere das Gericht mit frittierter Petersilie und Zitronenspalten.
  42. 42. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion