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🍽️ Frittierter Fisch mit Erbsenpüree
650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Kabeljau, tiefgefroren 600 g
- Zwiebeln, gelb 1 St.
- Thymian, frisch 10 g
- Butter 2 EL
- Erbsen, tiefgefroren 1 kg
- Gemüsebrühe 500 ml
- Speisestärke 100 g
- Backpulver 1 TL
- Salz Prise
- Bier 200 ml
- Weizenmehl, Type 405 100 g
- Frittieröl 500 ml
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- saure Sahne 2 EL
Zubereitung
- 1. Den Fisch am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Zwiebel halbieren, schälen und klein schneiden. Thymian gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abziehen.
- 2. In einem Topf die Butter bei hoher Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin etwa 2 Minuten glasig braten. Thymianblätter und gefrorene Erbsen hinzufügen und weitere ca. 1 Minute braten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
- 3. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Bier zu einem Teig verrühren. Auf einem Teller Mehl ausbreiten. In einem Topf das Öl etwa 4–6 cm hoch eingießen und bei hoher Hitze erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.
- 4. Den Fisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, in den Bierteig tauchen und portionsweise im heißen Öl ca. 4–6 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- 5. Die Erbsen im Topf pürieren. Saure Sahne unterrühren und nach Geschmack würzen. Zusammen mit dem frittierten Fisch anrichten.
Guten Appetit!
Tipp: Dazu passen [recipeLink=150335].
Nährwerte pro Portion
- kcal: 650
- Protein: 30 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 64 g