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🍽️ Knusprige Auberginencreme (Baba Ganoush)

120 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
  2. 2. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Stiche mit einer Gabel mehrmals in jede Aubergine, damit Dampf entweichen kann.
  4. 4. Lege die Auberginen auf den Grillrost oder direkt auf die glühenden Kohlen.
  5. 5. Grille die Auberginen etwa 20 Minuten lang.
  6. 6. Wende die Auberginen regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
  7. 7. Nimm die Auberginen vom Grill, wenn sie weich sind und die Haut leicht verkohlt ist.
  8. 8. Gib die heißen Auberginen in eine Schüssel.
  9. 9. Lass die Auberginen etwa 15 Minuten abkühlen und ruhen.
  10. 10. Schäle während der Wartezeit die Knoblauchzehen.
  11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
  12. 12. Spüle die Zitrone unter warmem Wasser ab.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Wasche die Petersilie gründlich.
  15. 15. Tupfe die Petersilie mit einem Küchentuch trocken.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Petersilienblätter klein.
  18. 18. Schneide die abgekühlten Auberginen der Länge nach auf.
  19. 19. Nimm das weiche Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
  20. 20. Gib das Auberginen-Fruchtfleisch in eine saubere Schüssel.
  21. 21. Zerdrücke das Fruchtfleisch mit einem Kartoffelstampfer grob.
  22. 22. Gib den gehackten Knoblauch zur Auberginenmasse.
  23. 23. Gib einen Schuss Olivenöl hinzu.
  24. 24. Gib Sesam hinzu.
  25. 25. Gib den frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
  26. 26. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  27. 27. Würze die Creme mit Salz nach Geschmack.
  28. 28. Würze die Creme mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
  29. 29. Würze die Creme mit gemahlenem Kreuzkümmel nach Geschmack.
  30. 30. Gib die fertige Baba Ganoush auf einen Servierteller.
  31. 31. Tropfe nach Belieben etwas Olivenöl über die Creme.
  32. 32. Garniere die Creme mit den gehackten Petersilienblättern.
  33. 33. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion