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🥗 Avocado-Quesadillas mit Bohnenpüree und Limetten-Sauerrahm-Dressing

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Gieße die Bohnen in einem Sieb ab.
  3. 3. Drücke den Saft der halbierten Limette aus.
  4. 4. Schneide die Schalotte in der Mitte durch.
  5. 5. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
  6. 6. Wasche die Tomate und entferne den harten Strunk.
  7. 7. Schneide die Tomate in kleine Würfel.
  8. 8. Wasche den Koriander und zupfe die Blätter von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Korianderblätter fein.
  10. 10. Halbiere den Salat und schneide ihn in feine Streifen.
  11. 11. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken.
  12. 12. Vermische den Salat in einer Schüssel mit einem Esslöffel Limettensaft und Olivenöl.
  13. 13. Erhitze Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  14. 14. Brate die Schalotten etwa vier Minuten, bis sie transparent sind.
  15. 15. Gib die Bohnen und vier Esslöffel Wasser zum Topf.
  16. 16. Lasse die Mischung etwa zwei Minuten köcheln.
  17. 17. Nimm den Topf vom Herd.
  18. 18. Püriere die Bohnenmischung mit einem Pürierstab fein.
  19. 19. Würze das Püree mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker.
  20. 20. Decke das Püree ab und stelle es beiseite.
  21. 21. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  22. 22. Löffle das Fruchtfleisch aus der Schale.
  23. 23. Würfle das Avocadofruchtfleisch.
  24. 24. Beträufle die Avocado in einer Schüssel mit etwas Limettensaft.
  25. 25. Würze die Avocado mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Bestreiche die Wraps gleichmäßig mit dem Bohnenmus.
  27. 27. Lege zwei Wraps mit der bestrichenen Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  28. 28. Verteile die Tomatenwürfel, die Avocado und den Käse auf den Wraps.
  29. 29. Träufle etwas Limettensaft über die Füllung.
  30. 30. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Lege die restlichen zwei Wraps mit der bestrichenen Seite nach unten darauf.
  32. 32. Drücke die Wraps leicht zusammen.
  33. 33. Backe die Quesadillas im Ofen für etwa acht Minuten.
  34. 34. Vermische in einer Schüssel die saure Sahne mit einem Teelöffel Limettensaft.
  35. 35. Gib den gehackten Koriander zur Sahne und rühre alles gut um.
  36. 36. Würze das Dressing mit Salz und Zucker.
  37. 37. Nimm die Quesadillas aus dem Ofen.
  38. 38. Schneide jede Quesadilla in vier Stücke.
  39. 39. Richte die Quesadillas auf Tellern mit dem Salat an.
  40. 40. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion