🥗 Avocado-Orangen-Salat

Name: Avocado-Orangen-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Orangen 2 St.; Rucola 400 g; Avocado 2 St.; Erdnusskerne, geröstet und gesalzen 80 g; Olivenöl 5 EL; Senf 1 TL; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Orangen 2 St.
Rucola 400 g
Avocado 2 St.
Erdnusskerne, geröstet und gesalzen 80 g
Olivenöl 5 EL
Senf 1 TL
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. Die Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Mit V-förmigen Schnitten die Fruchtstücke aus den Trennwänden herausschneiden und den Saft dabei auffangen.
2. Den Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
3. In einer Schüssel das Olivenöl mit Senf, 3 EL des aufgefangenen Orangensafts, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann die Orangenstücke, den Rucola, die Avocado und die Erdnüsse unter das Dressing heben und anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 339
Protein: 8 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 20 g