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🍲 Cremige Avocado-Mandel-Suppe

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in der Mitte durch und entferne die Schale. Schneide beides in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Karotten gründlich, schäle sie und schneide die Enden ab. Schneide das Gemüse ebenfalls in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Stangensellerie und schneide ihn in kleine Stücke.
  4. 4. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  5. 5. Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf und schwitze es etwa 3 bis 4 Minuten an, ohne dass es Farbe annimmt.
  6. 6. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit Milch und Gemüsebrühe ab und bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  9. 9. Röste die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett an.
  10. 10. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abkühlen.
  11. 11. Hacke die abgekühlten Mandeln grob.
  12. 12. Wasche die Paprika, viertele sie und entferne den Strunk sowie die Kerne.
  13. 13. Schneide die Paprika fein würfelig.
  14. 14. Wasche den Koriander und trockne ihn gut.
  15. 15. Entferne die groben Stiele vom Koriander und hacke die Blätter fein.
  16. 16. Vermische die gehackten Mandeln, die Paprikawürfel und den Koriander in einer Schüssel.
  17. 17. Würze das Topping leicht mit Salz.
  18. 18. Wasche die Limette und schneide sie in der Hälfte durch.
  19. 19. Presse den Saft aus der Limette.
  20. 20. Halbiere die Avocados und entferne die Kerne.
  21. 21. Löse das Fruchtfleisch der Avocados mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale.
  22. 22. Nimm die Suppe vom Herd.
  23. 23. Gib die Schlagsahne und das Avocadofleisch zur Suppe.
  24. 24. Püriere die Suppe mit einem Mixer cremig.
  25. 25. Schmecke die Suppe mit Salz und dem Limettensaft ab.
  26. 26. Fülle die Suppe in Schalen.
  27. 27. Gib das Mandel-Paprika-Koriander-Topping über die Suppe.
  28. 28. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion