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🍝 Spaghetti mit cremiger Avocado-Feta-Creme, Rucola und Rosinen

681 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe in einem großen Topf etwa 5 Liter Wasser mit Salz zum Kochen.
  2. 2. Halbiere die Schalotten, entferne die Schale und hacke sie fein.
  3. 3. Schneide die Rosinen in kleine Stücke.
  4. 4. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  5. 5. Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken.
  6. 6. Zupfe den Rucola in grobe Stücke.
  7. 7. Halbiere die Avocados und entferne die Kerne.
  8. 8. Löse das Fruchtfleisch der Avocados mit einem Löffel heraus.
  9. 9. Vermische die gehackten Schalotten und Rosinen in einer Schüssel mit Balsamico-Essig.
  10. 10. Würze die Schalotten-Rosinen-Mischung mit Salz und Zucker und stelle sie beiseite.
  11. 11. Gib die Avocado, die Hälfte des Rucolas, den Hirtenkäse, 2 Esslöffel Limettensaft und 3 Esslöffel Olivenöl in ein hohes Gefäß.
  12. 12. Püriere die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer feinen, glatten Masse.
  13. 13. Würze die Avocado-Creme nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Koche die Spaghetti im sprudelnden Salzwasser für etwa 5 Minuten al dente.
  15. 15. Gieße die Nudeln ab und fange dabei eine Tasse vom Nudelwasser auf.
  16. 16. Vermische die abgetropften Nudeln und die Avocado-Creme im Topf gut miteinander.
  17. 17. Füge nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  18. 18. Schmecke die Nudeln abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Richte die Spaghetti auf Tellern an.
  20. 20. Dekoriere die Gerichte mit dem restlichen Rucola.
  21. 21. Bestreue die Nudeln mit der Schalotten-Rosinen-Mischung.
  22. 22. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion