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🍽️ Austern mit Schalotten-Vinaigrette

197 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Gib die Schalottenwürfel in eine kleine Schüssel.
  3. 3. Gib den Himbeeressig, das Olivenöl und einen Spritzer Limettensaft dazu.
  4. 4. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  5. 5. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  6. 6. Lass die Vinaigrette etwa 15 Minuten stehen, damit die Aromen ziehen.
  7. 7. Bürste die Austern unter fließendem kaltem Wasser sauber.
  8. 8. Lege eine Auster mit der runden Seite nach unten auf ein Küchentuch.
  9. 9. Ziehe einen Schutzhandschuh an und nimm ein Austernmesser.
  10. 10. Führe die Messerspitze vorsichtig an der spitz zulaufenden Schlossseite ein.
  11. 11. Fahre mit dem Messer innen am Rand entlang, um den Schließmuskel zu durchtrennen.
  12. 12. Hebe den oberen Deckel der Auster ab.
  13. 13. Entferne eventuelle Reste von der Schale.
  14. 14. Gieße das erste Austernwasser vorsichtig ab.
  15. 15. Platziere die Austern standsicher auf Crushed Ice oder grobem Meersalz.
  16. 16. Beträufle jede Auster mit etwa 1 bis 2 Teelöffeln der Schalotten-Vinaigrette.
  17. 17. Gib nach Belieben noch einen Tropfen Olivenöl extra darüber.
  18. 18. Serviere die Austern sofort eiskalt.

Nährwerte pro Portion