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🍽️ Austern-Dreierlei

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitronen gründlich und trockne sie ab.
  2. 2. Schneide die Zitronen in acht Spalten.
  3. 3. Vermische Sojasauce, Essig und Tabasco in einer kleinen Schüssel gut.
  4. 4. Wasche die Orange.
  5. 5. Reibe etwa einen Teelöffel von der Orangenschale ab.
  6. 6. Wasche den Stangensellerie.
  7. 7. Trockne den Stangensellerie ab.
  8. 8. Schneide den Stangensellerie in kleine Würfel.
  9. 9. Wasche den Dill.
  10. 10. Trockne den Dill ab.
  11. 11. Entferne die dicken Dillstiele.
  12. 12. Hebe einige Dillspitzen zur Dekoration beiseite.
  13. 13. Gib den restlichen Dill in einen hohen Behälter.
  14. 14. Gib Olivenöl dazu.
  15. 15. Gib eine Prise Salz dazu.
  16. 16. Presse den Saft einer Zitronenspalte dazu.
  17. 17. Püriere die Mischung fein.
  18. 18. Säubere die Austern mit einer Bürste.
  19. 19. Spüle die Austern gegebenenfalls unter Wasser ab.
  20. 20. Halte eine Auster mit der flachen Seite nach oben auf einem Geschirrtuch in der Hand.
  21. 21. Setze die Spitze des Austernmessers an der schmalen Seite der Auster an.
  22. 22. Drücke die Messerspitze zwischen die Schalen.
  23. 23. Führe das Messer entlang der Schale, um die obere Schale zu lösen.
  24. 24. Trenne das Austernfleisch von der Schale.
  25. 25. Schiebe das Messer unter die Muschel, um das Fleisch zu lösen.
  26. 26. Entferne gegebenenfalls Reste der Schalen.
  27. 27. Lege einen großen Teller mit Salz aus.
  28. 28. Platziere die Austern auf dem salzigen Teller.
  29. 29. Beträufle einen Teil der Austern mit Zitronensaft.
  30. 30. Gib einen Teelöffel Dillöl auf einen weiteren Teil der Austern.
  31. 31. Serviere den restlichen Teil mit einem Teelöffel Sojadressing.
  32. 32. Gib eine Mischung aus Stangensellerie und Orangenzeste dazu.

Nährwerte pro Portion