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🍽️ Lachs auf Orangen mit cremigem Rosenkohl und Kartoffelbrei

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse das Lachsfilet am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Bringe etwa drei Liter Salzwasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich, schäle sie und schneide sie in etwa drei bis vier Zentimeter große Stücke.
  5. 5. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie knapp mit Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen, decke den Topf ab und reduziere die Hitze.
  7. 7. Lasse die Kartoffeln etwa zwanzig Minuten weich garen.
  8. 8. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl und schneide den Strunk kreuzweise ein.
  9. 9. Gib den Rosenkohl in das kochende Salzwasser und koche ihn etwa fünfzehn Minuten.
  10. 10. Wasche die Orange gründlich ab.
  11. 11. Reibe etwa zwei Teelöffel von der Orangenschale ab.
  12. 12. Schneide die Orange in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  13. 13. Lege die Orangenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  14. 14. Spüle das Lachsfilet ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  15. 15. Würze den Lachs rundherum mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lege den Lachs auf die Orangenscheiben.
  17. 17. Gib das Blech für etwa zwölf bis fünfzehn Minuten in den vorgeheizten Ofen.
  18. 18. Entferne die Wurzelenden von den Frühlingszwiebeln und schneide sie in etwa einen Zentimeter dicke Ringe.
  19. 19. Gieße den gegarten Rosenkohl ab und gib ihn zurück in den Topf.
  20. 20. Füge Crème fraîche, Brühe, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die abgeriebene Orangenschale hinzu.
  21. 21. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  22. 22. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten weiter garen.
  23. 23. Erwärme Milch und Butter in einem kleinen Topf.
  24. 24. Gieße die Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf.
  25. 25. Gieße das warme Milch-Butter-Gemisch über die Kartoffeln.
  26. 26. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree.
  27. 27. Würze das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  28. 28. Würze das Rosenkohl-Gemüse abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  29. 29. Richte das Rosenkohl-Gemüse, das Kartoffelpüree und den Lachs aus dem Ofen an.
  30. 30. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion