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🍽️ Gefüllte Auberginenröllchen

532 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Aubergine in 12 dünne, längliche Scheiben.
  3. 3. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  4. 4. Brate die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten für jeweils 1 bis 2 Minuten an.
  5. 5. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft.
  6. 6. Würze die Auberginenscheiben mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  8. 8. Lasse die Paprika abtropfen.
  9. 9. Gib die Paprika, die Frischkäse und den Knoblauch in einen hohen Behälter.
  10. 10. Püriere die Mischung glatt.
  11. 11. Schmecke die Creme mit Salz, Pfeffer und Oregano ab.
  12. 12. Lasse den Mozzarella abtropfen.
  13. 13. Schneide den Mozzarella in 12 dünne Scheiben.
  14. 14. Teile die Schinkenstücke in der Hälfte.
  15. 15. Bestreiche jede Auberginenscheibe dünn mit der Frischkäsecreme.
  16. 16. Lege eine halbe Scheibe Schinken und eine Scheibe Mozzarella auf die Aubergine.
  17. 17. Rolle die Aubergine fest auf und fixiere sie, zum Beispiel mit einem Zahnstocher.
  18. 18. Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben.
  19. 19. Lege die Auberginenröllchen auf die Tomatenscheiben.
  20. 20. Streiche die Röllchen mit etwas Pfeffer ein.
  21. 21. Serviere das Gericht mit Brot.

Nährwerte pro Portion