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🥗 Gegrillte Auberginen mit Spinat und Feta

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden an beiden Seiten der Auberginen ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen längs in dünne Scheiben.
  4. 4. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  5. 5. Brate die Auberginenscheiben portionsweise an.
  6. 6. Brate jede Seite der Scheiben etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  7. 7. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  8. 8. Würze die Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen.
  10. 10. Entferne die dicken Stiele vom Spinat.
  11. 11. Nimm den Feta aus der Packung und lasse ihn abtropfen.
  12. 12. Bröckele den Feta in kleine Stücke.
  13. 13. Schäle den Knoblauch.
  14. 14. Hacke den Knoblauch fein.
  15. 15. Wasche die Zitrone gründlich unter heißem Wasser ab.
  16. 16. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  17. 17. Presse den Saft der Zitrone aus.
  18. 18. Gib den gehackten Knoblauch in eine Schüssel.
  19. 19. Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.
  20. 20. Gib das restliche Öl und den Honig in die Schüssel.
  21. 21. Vermenge die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  22. 22. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gib den vorbereiteten Spinat und den Feta in die Schüssel.
  24. 24. Gib die gebratenen Auberginenscheiben hinzu.
  25. 25. Vermenge alle Zutaten im Salat gut.
  26. 26. Richte den Salat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion