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🍽️ Knusprige Auberginen-Parmigiana

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Parmesan in den Mixbehälter.
  2. 2. Zerkleinere den Käse 10 Sekunden auf Stufe 10.
  3. 3. Nimm die geriebenen Brösel heraus und lege sie beiseite.
  4. 4. Gib die Brötchenstücke in den leeren Behälter.
  5. 5. Zerkleinere die Brötchen 10 Sekunden auf Stufe 10.
  6. 6. Nimm die Brösel heraus und lege sie neben den Parmesan.
  7. 7. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  8. 8. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  9. 9. Gib die Basilikumblätter in den Mixbehälter.
  10. 10. Zerkleinere das Grün 20 Sekunden auf Stufe 8.
  11. 11. Nimm die gehackten Blätter heraus und lege sie zur Seite.
  12. 12. Lass den Mozzarella gut abtropfen.
  13. 13. Zerteile den Käse grob mit der Hand.
  14. 14. Gib die Mozzarella-Stücke in den Mixbehälter.
  15. 15. Zerkleinere den Käse kurz mit der Turbo-Taste für 1 Sekunde.
  16. 16. Nimm den Mozzarella heraus und lege ihn beiseite.
  17. 17. Reinige den Mixbehälter gründlich.
  18. 18. Putze die Auberginen und wasche sie.
  19. 19. Schneide die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben.
  20. 20. Verteile die Scheiben im Dampfgaraufsatz und im flaren Einsatz.
  21. 21. Würze die Auberginen mit 1 Teelöffel Salz.
  22. 22. Schäle die Schalotten und halbiere sie.
  23. 23. Schäle den Knoblauch.
  24. 24. Gib Schalotten und Knoblauch in den Mixbehälter.
  25. 25. Zerkleinere das Gemüse 10 Sekunden auf Stufe 5.
  26. 26. Schiebe die Reste mit einem Spatel von der Wand nach unten.
  27. 27. Gib das Olivenöl dazu.
  28. 28. Dünste das Gemüsemix 2 Minuten mit der Anbrat-Taste.
  29. 29. Gib die gehackten Tomaten in den Topf.
  30. 30. Gieße 200 ml Wasser dazu.
  31. 31. Würze die Sauce mit 1 Teelöffel Salz.
  32. 32. Gib etwas Zucker und Pfeffer hinzu.
  33. 33. Setze den Dampfgaraufsatz auf.
  34. 34. Dämpfe die Auberginen 20 Minuten auf Stufe 1 bei 120 Grad.
  35. 35. Nimm den Aufsatz ab.
  36. 36. Lege die Auberginen auf Küchenpapier.
  37. 37. Decke sie mit einem weiteren Stück Küchenpapier ab.
  38. 38. Beschwere das Paket mit einem Küchenbrett.
  39. 39. Gib das vorbereitete Basilikum zur Tomatensauce.
  40. 40. Koche die Sauce 15 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad ein.
  41. 41. Stelle den Kocheinsatz als Spritzschutz auf den Deckel.
  42. 42. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  43. 43. Fette eine Auflaufform (24 x 20 cm) ein.
  44. 44. Streue ein Drittel der Brötchenbrösel auf den Boden der Form.
  45. 45. Lege eine Schicht aus einem Drittel der Auberginen darauf.
  46. 46. Streu ein Drittel des Parmesans darüber.
  47. 47. Verteile die Hälfte des Mozzarellas gleichmäßig.
  48. 48. Gib ein Drittel der restlichen Brötchenbrösel dazu.
  49. 49. Gib ein Drittel der Tomatensauce darüber.
  50. 50. Schichte die nächsten Zutaten in der gleichen Reihenfolge darauf.
  51. 51. Bedede den Auflauf mit den restlichen Auberginenscheiben.
  52. 52. Verteile die restliche Sauce darauf.
  53. 53. Bestreue alles mit dem restlichen Parmesan.
  54. 54. Backe den Auflauf ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene.
  55. 55. Lass den Auflauf kurz abkühlen.
  56. 56. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion