← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Auberginen-Curry mit Reis

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremiges Auberginen-Curry mit Reis Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Auberginen ab.
  3. 3. Zerteile das Fruchtfleisch der Auberginen in grobe Würfel.
  4. 4. Gib die Auberginenwürfel in ein Sieb.
  5. 5. Bestreue die Würfel großzügig mit Salz.
  6. 6. Lass die gesalzenen Auberginen für einige Minuten beiseite stehen.
  7. 7. Reinige die Paprika und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  8. 8. Entferne die Kerne und den harten Strunk aus der Paprika.
  9. 9. Schneide die entkernte Paprika ebenfalls in grobe Würfel.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
  11. 11. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften und schäle sie.
  12. 12. Spüle die Peperoni ab.
  13. 13. Schneide die Peperoni in zwei Hälften.
  14. 14. Entferne die Kerne aus der Peperoni.
  15. 15. Gib Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Peperoni, 6 Esslöffel Öl und das Currypulver in ein hohes Gefäß oder eine Küchenmaschine.
  16. 16. Püriere die Zutaten zu einer glatten, homogenen Masse.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei hoher Hitze.
  18. 18. Gib das Curry-Püree in das heiße Öl.
  19. 19. Brate das Püree etwa 5 Minuten lang an.
  20. 20. Rühre das Püree dabei gelegentlich um.
  21. 21. Verrühre das angebratene Püree mit passierten Tomaten.
  22. 22. Gib Kokosmilch zur Sauce.
  23. 23. Lass die Sauce etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  24. 24. Gib den Reis in einen anderen Topf.
  25. 25. Gieße etwa 700 Milliliter gesalzenes Wasser über den Reis.
  26. 26. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  27. 27. Koche den Reis etwa 12 Minuten lang.
  28. 28. Verrühre die Speisestärke mit 1/2 Teelöffel Salz in einer flachen Schüssel.
  29. 29. Spüle die Auberginenwürfel nach dem Salzen ab.
  30. 30. Tupfe die Auberginenwürfel mit einem Küchentrocken vollständig trocken.
  31. 31. Wälze die trockenen Auberginenwürfel in der Speisestärke-Mischung.
  32. 32. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  33. 33. Brate die Auberginenwürfel etwa 5 Minuten lang an.
  34. 34. Brate die Würfel rundherum goldbraun an.
  35. 35. Spüle den Koriander ab.
  36. 36. Schüttle den Koriander trocken.
  37. 37. Hacke den Koriander grob.
  38. 38. Schmecke die Currysauce mit Salz und Pfeffer ab.
  39. 39. Verteile den Reis auf den Tellern.
  40. 40. Gib die Currysauce und die Auberginenwürfel über den Reis.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Koriander.
  42. 42. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion