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🍽️ Fruchtig-asiatischer Garnelensalat mit Pomelo

292 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Pomelo und zupfe das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
  2. 2. Schäle die Orangen und schneide sie in Stücke.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln, schneide die Enden ab und schneide sie in feine Ringe.
  5. 5. Wasche Koriander und Minze, schüttle sie trocken und entferne die groben Stiele.
  6. 6. Hacke die Kräuter grob.
  7. 7. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  8. 8. Verrühre in einer Schüssel 2 Esslöffel Limettensaft, die gehackte Minze, den Koriander, 2 Esslöffel Öl, Sojasauce und Pfeffer.
  9. 9. Hacke die Erdnüsse grob.
  10. 10. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  11. 11. Röste die Erdnüsse darin für ca. 2 Minuten.
  12. 12. Lass die Erdnüsse auf einem Teller abkühlen.
  13. 13. Erhitze in einer sauberen Pfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe.
  14. 14. Brate die Garnelen mit dem Knoblauch darin für ca. 4 Minuten an.
  15. 15. Vermische die Garnelen, die Zitrusfrüchte, die Kräuter und die Frühlingszwiebeln mit dem Dressing.
  16. 16. Richte den Salat auf Tellern an.
  17. 17. Bestreue den Salat mit den gerösteten Erdnüssen und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion