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🥗 Asiatische Fleischbällchen mit Kokosdressing, Glasnudel-Gemüse-Salat und Erdnüssen

634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius mit Umluft vor.
  2. 2. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  3. 3. Wasche die Chili und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Halbiere die Chili, entferne die Kerne und hacke sie fein.
  5. 5. Wasche die Petersilie und tupfe sie trocken.
  6. 6. Zupfe die Petersilienblätter grob von den Stielen und hacke sie fein.
  7. 7. Vermenge in einer Schüssel die gehackte Chili mit der Hälfte der Petersilie.
  8. 8. Gib das Hackfleisch, die Hälfte des Limettensafts, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gründlich.
  9. 9. Befeuchte deine Hände mit Wasser und forme etwa 2 cm große Bällchen aus der Fleischmischung.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  11. 11. Brate die Fleischbällchen darin unter gelegentlichem Schwenken für ca. 2 Minuten scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
  12. 12. Lege die vorgebratenen Fleischbällchen auf ein Backblech.
  13. 13. Gare die Fleischbällchen im Ofen für etwa 10 Minuten fertig.
  14. 14. Lass die Pfanne ungesäubert stehen.
  15. 15. Wische die Schüssel aus, in der du die Fleischbällchen gemixt hast.
  16. 16. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  17. 17. Gib die Glasnudeln in die gereinigte Schüssel.
  18. 18. Fülle die Schüssel mit dem kochenden Salzwasser auf.
  19. 19. Lass die Nudeln ca. 4 Minuten ziehen, bis sie glasig sind.
  20. 20. Siebe die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
  21. 21. Gib die abgetropften Nudeln zurück in die Schüssel.
  22. 22. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  23. 23. Würfle die Schalotte fein.
  24. 24. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  25. 25. Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben.
  26. 26. Schneide die Zucchinischeiben weiter in dünne Streifen.
  27. 27. Wasche den Pak Choi und schüttle ihn trocken.
  28. 28. Entferne die Wurzelenden vom Pak Choi.
  29. 29. Teile den Pak Choi in sechs Teile.
  30. 30. Erhitze die Pfanne erneut auf mittlerer Stufe.
  31. 31. Gib 1 Esslöffel Öl in die Pfanne.
  32. 32. Brate die Schalotte und die Zucchini darin für ca. 2 Minuten an.
  33. 33. Lösche das Gemüse mit Kokosmilch ab.
  34. 34. Füge den Pak Choi hinzu und brate alles weitere 2 Minuten mit.
  35. 35. Hacke die Erdnüsse grob.
  36. 36. Gib die restliche Petersilie und das Pak-Choi-Gemüse in die Schüssel zu den Nudeln.
  37. 37. Vermische alles gut.
  38. 38. Schmecke den Salat mit etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  39. 39. Serviere den Glasnudelsalat zusammen mit den Fleischbällchen auf Tellern.
  40. 40. Garniere alles mit den gehackten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion