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🍽️ Tomatenreis mit eingelegten Zwiebeln und knusprigem Knoblauchbrot

607 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  3. 3. Würfele eine der Zwiebeln fein.
  4. 4. Schneide die zweite Zwiebel in feine Halbringe.
  5. 5. Stelle die Zwiebel-Halbringe beiseite.
  6. 6. Wasche die Tomaten gründlich.
  7. 7. Würfele die Hälfte der Cherrytomaten.
  8. 8. Wasche die Paprika.
  9. 9. Halbiere die Paprika und entferne den Strunk sowie die Kerne.
  10. 10. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  11. 11. Wasche die Petersilie.
  12. 12. Schüttle die Petersilie trocken.
  13. 13. Hacke die Petersilie grob.
  14. 14. Gib Essig, Wasser, einen Teelöffel Salz und Zucker in eine kleine Schüssel.
  15. 15. Füge die Zwiebel-Halbringe zur Essig-Mischung hinzu.
  16. 16. Vermenge die Zutaten gut.
  17. 17. Stelle die Schüssel zur Seite, damit die Zwiebeln einlegen können.
  18. 18. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  19. 19. Brate die Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und Tomatenwürfel für etwa drei Minuten an.
  20. 20. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs und Tomatenmark hinzu.
  21. 21. Röste die Mischung für etwa eine Minute an.
  22. 22. Füge den Reis, Chiliflocken, Paprikapulver und Lorbeerblätter hinzu.
  23. 23. Lösche das Ganze mit Passata und Gemüsebrühe ab.
  24. 24. Decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 30 Minuten garen.
  25. 25. Rühre den Reis gelegentlich um.
  26. 26. Entferne die Lorbeerblätter, sobald der Reis gar ist.
  27. 27. Würze den Reis mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  29. 29. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  30. 30. Gib die restlichen Cherrytomaten auf das Backblech.
  31. 31. Beträufle die Tomaten mit einem Esslöffel Olivenöl.
  32. 32. Verrühre das restliche Olivenöl mit dem restlichen Knoblauch in einer kleinen Schüssel.
  33. 33. Halbiere das Baguette längs.
  34. 34. Bestreiche die Schnittflächen des Brotes mit dem Knoblauch-Öl-Gemisch.
  35. 35. Lege das Baguette auf das Backblech zu den Tomaten.
  36. 36. Backe das Brot und die Tomaten zusammen für etwa 10 Minuten im Ofen.
  37. 37. Dekoriere den Tomatenreis mit den gebackenen Cherrytomaten.
  38. 38. Streue die eingelegten Zwiebeln über den Reis.
  39. 39. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  40. 40. Serviere den Reis mit dem knusprigen Knoblauchbrot.

Nährwerte pro Portion