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🍰 Knusprige Tarte mit Aprikosen und Brombeeren

364 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne das Ei. Hebe das Eiweiß für ein anderes Rezept auf.
  2. 2. Vermische in einer Schüssel die Butter, den Puderzucker, das Eigelb, das Salz und das Mehl zu einem glatten Teig.
  3. 3. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm ein.
  4. 4. Drücke den Teig mit leicht bemehlten Händen in die Form.
  5. 5. Forme einen etwa 2 cm hohen Rand aus dem Teig.
  6. 6. Leg den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  7. 7. Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
  8. 8. Stich den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  9. 9. Decke den Teig mit Backpapier ab.
  10. 10. Bestreue das Backpapier mit getrockneten Erbsen als Backgewichte.
  11. 11. Backe den Teigboden für etwa 10 Minuten im Ofen.
  12. 12. Entferne das Backpapier und die Erbsen.
  13. 13. Backe den Boden weitere 10 Minuten, bis er knusprig ist.
  14. 14. Lass den Boden abkühlen.
  15. 15. Nimm den ausgekühlten Boden aus der Form.
  16. 16. Wasche die Aprikosen gründlich.
  17. 17. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
  18. 18. Schneide die Aprikosenhälften in Spalten.
  19. 19. Wasche die Brombeeren.
  20. 20. Spüle die Limette heiß ab.
  21. 21. Reibe etwa einen Teelöffel Limettenschale ab.
  22. 22. Halbiere die Limette.
  23. 23. Presse den Saft der Limette aus.
  24. 24. Vermische in einer Schüssel 6 Esslöffel Milch mit der Limettenschale, 2 Esslöffel Zucker und dem Vanillepuddingpulver.
  25. 25. Bringe die restliche Milch in einem Topf zum Kochen.
  26. 26. Rühre die Pudding-Mischung in die kochende Milch ein.
  27. 27. Koche die Mischung unter ständigem Rühren etwa eine Minute.
  28. 28. Reduziere die Hitze und lass den Pudding für ca. 4 Minuten köcheln.
  29. 29. Koche den Pudding, bis er dicklich ist.
  30. 30. Gieße den Pudding auf den Mürbeteig.
  31. 31. Belege den Pudding mit den vorbereiteten Früchten.
  32. 32. Fülle Limettensaft mit Wasser auf 250 ml auf.
  33. 33. Rühre Tortengusspulver und den restlichen Zucker in die Flüssigkeit ein.
  34. 34. Koche die Mischung unter Rühren etwa 2 Minuten auf.
  35. 35. Lass die Glasur kurz abkühlen.
  36. 36. Gieße die Glasur über die Früchte.
  37. 37. Lass die Tarte vollständig erkalten.

Nährwerte pro Portion