← Alle Rezepte

🍳 Knusprige Apfel-Haselnuss-Pfannkuchen

524 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Apfel-Haselnuss-Pfannkuchen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche vier Äpfel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Schneide die Apfelstücke in grobe, unregelmäßige Stücke.
  4. 4. Schmelze Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib den Honig hinzu und lass ihn etwa eine Minute karamellisieren.
  6. 6. Gib die Apfelstücke in den Topf.
  7. 7. Decke den Topf ab und lasse die Äpfel etwa 15 Minuten garen.
  8. 8. Püriere die gekochte Apfel-Mischung grob mit einem Löffel oder Stabmixer.
  9. 9. Gib Haselnüsse, Kokosöl, Mehl, Eier und 150 Gramm des Apfelmusses in eine große Schüssel.
  10. 10. Vermenge alle Zutaten gut miteinander, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  11. 11. Wasche den verbleibenden Apfel gründlich.
  12. 12. Viertele den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
  13. 13. Schneide die Apfelviertel in sehr dünne Scheiben.
  14. 14. Hebe die Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig.
  15. 15. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur.
  16. 16. Gib mit einer Schöpfkelle etwa ein Viertel des Teiges in die Pfanne.
  17. 17. Forme den Teig zu einem runden Fladen mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern.
  18. 18. Backe den Pancake auf der ersten Seite für etwa 6 Minuten.
  19. 19. Drehe den Pancake vorsichtig um.
  20. 20. Backe die zweite Seite für weitere 3 Minuten, bis sie goldbraun ist.
  21. 21. Wiederhole den Vorgang, bis du 12 bis 16 Pancakes gebacken hast.
  22. 22. Richte die fertigen Pancakes auf Tellern an.
  23. 23. Gib das restliche Apfelmus als Topping dazu.
  24. 24. Serviere die Pancakes sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion