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🍰 Klassische Apfel-Tarte-Tatin mit cremiger Quark-Sahne

503 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre 150 Gramm weiche Butter, Puderzucker, eine Prise Salz, 8 Gramm Vanillinzucker, ein Ei und das Mehl in einer Schüssel mit einem Handmixer und Knethaken zu einem glatten Teig.
  2. 2. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
  3. 3. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  4. 4. Fette eine runde Tarteform mit einem Durchmesser von etwa 28 Zentimetern gut mit Butter ein.
  5. 5. Wasche die Äpfel, schäle sie, viertle sie und entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Schneide die Apfelviertel in gleichmäßige Spalten.
  7. 7. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Apfelspalten für etwa zwei Minuten in der heißen Butter an.
  9. 9. Gib 150 Gramm Konfitüre in die Pfanne und lasse sie für etwa zwei Minuten schmelzen.
  10. 10. Nimm die Apfelspalten mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lege sie in die vorbereitete Tarteform.
  11. 11. Lasse die Konfitüre in der Pfanne für ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie karamellisiert.
  12. 12. Gieße die karamellisierte Konfitüre gleichmäßig über den Äpfeln in der Form.
  13. 13. Stäube eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein und rolle den Mürbeteig rund auf einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern aus.
  14. 14. Lege die Teigplatte vorsichtig über die Äpfel in der Form.
  15. 15. Klappe die Teigkanten nach innen um und drücke sie fest an, damit sie gut abdichtet.
  16. 16. Backe die Tarte für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  17. 17. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie für etwa 10 Minuten in der Form ruhen.
  18. 18. Verrühre den Quark in einer Schüssel mit der restlichen Konfitüre und Vanillinzucker, bis die Masse cremig ist.
  19. 19. Schlage die Sahne in einem hohen Gefäß mit einem Handmixer und Schneebesen steif.
  20. 20. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
  21. 21. Stürze die Tarte vorsichtig mit einer Tortenplatte aus der Form.
  22. 22. Serviere die Tarte warm zusammen mit der Quarkcreme.

Nährwerte pro Portion