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🥗 Knuspriger Rotkohl-Apfel-Salat mit Tête de Moine

233 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rotkohl gründlich.
  2. 2. Entferne welkes oder beschädigtes Blattwerk.
  3. 3. Teile den Kopf in vier Hälften.
  4. 4. Schneide das harte Strunkende heraus.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch in sehr feine Streifen.
  6. 6. Gib die Rotkohlstreifen in eine große Schüssel.
  7. 7. Bestreue den Kohl mit Salz und Zucker.
  8. 8. Massiere die Zutaten kräftig mit den Händen ein.
  9. 9. Wiederhole das Kneten, bis der Kohl weich wird und Flüssigkeit abgibt.
  10. 10. Wasche den Apfel unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schneide den Apfel in vier Spalten.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse.
  13. 13. Schneide die Spalten in schmale Streifen.
  14. 14. Wasche die Kaki-Frucht.
  15. 15. Schneide die Kaki in kleine Würfel.
  16. 16. Gib die Haselnüsse in eine trockene Pfanne.
  17. 17. Röste die Nüsse bei mittlerer Hitze, ohne Öl.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Nüsse duften.
  19. 19. Lass die Nüsse kurz abkühlen.
  20. 20. Hacke die Haselnüsse grob.
  21. 21. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch.
  22. 22. Schüttle das Grünzeug trocken.
  23. 23. Hacke die Kräuter fein.
  24. 24. Wasche die Orange.
  25. 25. Trockne die Orange ab.
  26. 26. Reibe die Orangenschale fein ab.
  27. 27. Presse den Saft der Orange aus.
  28. 28. Gib Orangensaft und Schale in eine kleine Schale.
  29. 29. Gib Honig dazu.
  30. 30. Gib Senf dazu.
  31. 31. Gib Essig dazu.
  32. 32. Gib Olivenöl dazu.
  33. 33. Verrühre die Zutaten kräftig mit einer Gabel.
  34. 34. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Nimm dir einen Teil des Dressings für die Sauce.
  36. 36. Gib den Rest des Dressings zum Rotkohl.
  37. 37. Gib die gehackten Kräuter zum Rotkohl.
  38. 38. Vermische alles gut.
  39. 39. Gib den Rotkohl auf die Teller.
  40. 40. Verteile die Apfelspalten darauf.
  41. 41. Verteile die Kaki-Würfel darauf.
  42. 42. Streu die gehackten Haselnüsse darüber.
  43. 43. Schneide den Tête de Moine-Käse in feine Rosetten.
  44. 44. Verteile die Käserosetten auf dem Salat.
  45. 45. Beträufle den fertigen Salat mit dem restlichen Dressing.
  46. 46. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion