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🍰 Knuspriger Apfel-Quark-Kuchen mit Rosinen

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  2. 2. Gib die Butterwürfel in eine Schüssel.
  3. 3. Füge Mehl, Puderzucker, ein Ei, Salz und kaltes Wasser hinzu.
  4. 4. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
  5. 5. Leg den Teig in den Kühlschrank und lass ihn mindestens eine Stunde ruhen.
  6. 6. Gib die Rosinen in eine kleine Schüssel.
  7. 7. Übergieße die Rosinen mit Rum und lass sie einweichen.
  8. 8. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  9. 9. Presse den Saft der Zitrone aus.
  10. 10. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  11. 11. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  12. 12. Rolle den Teig rund aus.
  13. 13. Lege den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Backpapier aus.
  14. 14. Fette die Seiten der Form ein.
  15. 15. Lege den ausgerollten Teig in die Form.
  16. 16. Drücke einen hohen Rand aus dem Teig.
  17. 17. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  18. 18. Stell die vorbereitete Form kühl.
  19. 19. Schäle die Äpfel.
  20. 20. Viertel die Äpfel.
  21. 21. Entferne die Kerne.
  22. 22. Schneide die Apfelstücke in Spalten.
  23. 23. Vermische die Apfelspalten mit dem Zitronensaft.
  24. 24. Gib Quark, Schmand, Zucker, Zimt und Eier in eine separate Schüssel.
  25. 25. Verrühre die Quarkmischung gut.
  26. 26. Hebe die Stärke kurz unter die Quarkmasse.
  27. 27. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  28. 28. Streu 40 Gramm Mandelblättchen auf den Mürbeteigboden.
  29. 29. Lass die Äpfel und Rosinen gut abtropfen.
  30. 30. Verteile die Äpfel und Rosinen gleichmäßig auf dem Teig.
  31. 31. Gieße die Quarkcreme darüber.
  32. 32. Streich die Oberfläche glatt.
  33. 33. Backe den Kuchen etwa 50 Minuten im Ofen.
  34. 34. Streu nach etwa 30 Backzeit die restlichen Mandelblättchen darauf.
  35. 35. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  36. 36. Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen.

Nährwerte pro Portion