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🍲 Apfel-Kürbis-Suppe mit Ingwer-Schnittlauch-Crème-fraîche

165 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide das Zwiebelgewächs in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche den Hokkaidokürbis gründlich. Halbiere ihn und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in etwa 2 cm große Würfel.
  4. 4. Schäle den Apfel. Schneide ihn in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  5. 5. Schneide die Apfelstücke ebenfalls klein in Würfel.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  7. 7. Gib die Zwiebeln und den Kürbis in den Topf. Dünste sie unter Rühren etwa 3 Minuten lang.
  8. 8. Rühre das Tomatenmark unter und dünste es eine Minute lang mit.
  9. 9. Gib die gehackten Tomaten, die Brühe und die Apfelwürfel in den Topf.
  10. 10. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker.
  11. 11. Bringe die Suppe zum Kochen.
  12. 12. Lasse die Suppe zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten köcheln.
  13. 13. Wasche den Ingwer und schäle ihn. Du kannst die Schale gut mit einem Teelöffel abkratzen.
  14. 14. Hacke den Ingwer fein.
  15. 15. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  16. 16. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  17. 17. Vermenge die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit dem Schnittlauch und dem Ingwer.
  18. 18. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Schmecke die Apfel-Kürbis-Suppe noch einmal ab.
  20. 20. Gib die Suppe in die Schalen und gib die Ingwer-Schnittlauch-Crème-fraîche dazu.

Nährwerte pro Portion