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🍰 Saftiger Apfel-Karotten-Kuchen mit Schoko-Ananas-Topping

637 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Raspel die Karotten grob.
  4. 4. Schäle den Apfel und schneide ihn in Viertel.
  5. 5. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
  6. 6. Raspel den entkernten Apfel ebenfalls grob.
  7. 7. Gib 120 Gramm weiche Butter, die Eier, Vanillinzucker, 45 Gramm Rohrzucker, Zimt und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
  8. 8. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer schaumig.
  9. 9. Gib Mehl und Backpulver in die Buttermasse.
  10. 10. Vermische alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.
  11. 11. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
  12. 12. Fette die Seiten der Springform ein.
  13. 13. Hebe die geraspelten Karotten und den Apfel vorsichtig unter den Teig.
  14. 14. Gib die schokolierten Ananasstücke unter den Teig.
  15. 15. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
  16. 16. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten.
  17. 17. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und stelle ihn auf ein Kuchengitter.
  18. 18. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
  19. 19. Verrühre Frischkäse, 40 Gramm Puderzucker und 30 Gramm weiche Butter in einer Schüssel.
  20. 20. Verteile das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  21. 21. Serviere den Kuchen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion