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🍽️ Fruchtig-knuspriger Linsensalat mit veganer Bratwurst

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Linsen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Linsen in einen Topf und decke sie mit etwa 700 Milliliter Wasser ab.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Linsen für etwa 20 Minuten bissfest garen.
  5. 5. Gieße die Linsen in einem Sieb ab.
  6. 6. Spüle die abgetropften Linsen kalt ab, um sie abzukühlen.
  7. 7. Wasche den Apfel unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide den Apfel in vier Viertel.
  9. 9. Entferne den Strunk und die Kerne aus den Apfelvierteln.
  10. 10. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
  11. 11. Schäle die Karotten.
  12. 12. Schneide die Enden der Karotten ab.
  13. 13. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  14. 14. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  15. 15. Schleudere den Rucola trocken.
  16. 16. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
  17. 17. Schleudere die Petersilie trocken.
  18. 18. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  19. 19. Hacke die Petersilie grob.
  20. 20. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  21. 21. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  22. 22. Entferne die groben Stiele vom Schnittlauch.
  23. 23. Hacke den Schnittlauch grob.
  24. 24. Presse die Zitrone aus.
  25. 25. Gib Olivenöl in eine Schüssel.
  26. 26. Gib Apfelessig in die Schüssel.
  27. 27. Gib Agavendicksaft in die Schüssel.
  28. 28. Gib Senf in die Schüssel.
  29. 29. Gib etwas Zitronensaft in die Schüssel.
  30. 30. Würze die Mischung mit Salz.
  31. 31. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  32. 32. Verrühre die Zutaten in der Schüssel gut.
  33. 33. Gib die Apfelwürfel in die Schüssel.
  34. 34. Gib die Karottenraspel in die Schüssel.
  35. 35. Gib die Linsen in die Schüssel.
  36. 36. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
  37. 37. Gib den gehackten Schnittlauch in die Schüssel.
  38. 38. Gib den Rucola in die Schüssel.
  39. 39. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut.
  40. 40. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  41. 41. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  42. 42. Röste die Pinienkerne für etwa 2 Minuten ohne Fett.
  43. 43. Röste die Pinienkerne, bis sie goldbraun sind.
  44. 44. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne.
  45. 45. Lege die Pinienkerne auf einen Teller.
  46. 46. Gib Sonnenblumenöl in die Pfanne.
  47. 47. Lege die veganen Bratwürste in die Pfanne.
  48. 48. Brate die veganen Bratwürste für etwa 5 Minuten.
  49. 49. Brate die veganen Bratwürste gleichmäßig goldbraun.
  50. 50. Richte den Salat auf Tellern an.
  51. 51. Lege die Bratwürste auf den Salat.
  52. 52. Streu die gerösteten Pinienkerne über den Salat.
  53. 53. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion