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🥗 Apfel-Käse-Spätzle mit knackigem Salat

619 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Äpfel gründlich, viertle sie, entferne Stiel und Kerne und reibe sie grob.
  3. 3. Entferne den Strunk vom Römersalat und schneide das Grünzeug in etwa 0,5 cm breite Streifen.
  4. 4. Wasche die Salatstreifen und schleudere sie im Salatspinner trocken.
  5. 5. Koche die Spätzle für rund 5 Minuten im kochenden Wasser.
  6. 6. Gieße die Spätzle anschließend in ein Sieb ab.
  7. 7. Vermische in einer Schüssel 1 Esslöffel Öl, Essig und 2 Esslöffel Wasser.
  8. 8. Würze die Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer und Honig.
  9. 9. Rühre die Hälfte der geriebenen Äpfel unter das Dressing.
  10. 10. Stelle die Schüssel mit dem Apfeldressing beiseite.
  11. 11. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
  12. 12. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  13. 13. Brate die Zwiebelstreifen etwa 5 Minuten goldbraun an.
  14. 14. Füge die restlichen Apfelstreifen hinzu und brate sie für ca. 3 Minuten mit.
  15. 15. Würze die Apfel-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Apfel-Zwiebel-Mischung auf einem Teller zur Seite.
  17. 17. Gib 1 Esslöffel Butter, Milch und eine Prise Muskatnuss in die gleiche Pfanne.
  18. 18. Bringe die Mischung in der Pfanne zum Kochen.
  19. 19. Reduziere die Hitze, nachdem die Mischung gekocht hat.
  20. 20. Gib die abgetropften Spätzle in die Pfanne.
  21. 21. Würze die Spätzle in der Pfanne mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Streue den Gouda-Käse über die Spätzle.
  23. 23. Hebe die Spätzle vorsichtig unter, bis der Käse geschmolzen ist.
  24. 24. Vermenge die trockenen Salatstreifen mit dem vorbereiteten Apfeldressing.
  25. 25. Richte die Käse-Spätzle auf Tellern an.
  26. 26. Garniere die Spätzle mit den gebratenen Apfel- und Zwiebelstreifen.
  27. 27. Serviere die Spätzle zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion