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🍽️ Antipasti-Sandwich mit geröstetem Gemüse und Zwiebel-Marmelade

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. 2. Wasche die Zucchini und die Paprika gründlich.
  3. 3. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  4. 4. Schneide die Zucchini der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  5. 5. Halbiere die Paprika.
  6. 6. Entferne den Strunk und die Kerne aus den Paprikahälften.
  7. 7. Schneide die Paprikahälften jeweils in Viertel.
  8. 8. Lege das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  9. 9. Vermenge das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Kräutern der Provence.
  10. 10. Lege das Blech in den oberen Teil des Ofens.
  11. 11. Gare das Gemüse für etwa 20 Minuten.
  12. 12. Lege das Baguette nach rund 13 Minuten auf ein Rost.
  13. 13. Backe das Baguette für etwa 7 Minuten goldbraun.
  14. 14. Halbiere die Zwiebeln.
  15. 15. Schäle die Zwiebeln.
  16. 16. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  17. 17. Wasche den Thymian.
  18. 18. Schüttle den Thymian trocken.
  19. 19. Erwärme Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Brate die Zwiebeln mit Zucker und Salz für etwa 3 Minuten an.
  21. 21. Lösche die Zwiebeln mit Balsamico ab.
  22. 22. Füge den Thymian hinzu.
  23. 23. Reduziere die Hitze.
  24. 24. Lasse die Zwiebeln zugedeckt bei niedriger Temperatur für etwa 15 Minuten schmoren.
  25. 25. Wasche den Rucola.
  26. 26. Tropfe den Rucola gut ab.
  27. 27. Nimm das Baguette und das Gemüse aus dem Ofen.
  28. 28. Lasse das Baguette und das Gemüse kurz abkühlen.
  29. 29. Entferne den Thymian aus der Zwiebelmarmelade.
  30. 30. Rühre den Zuckerrübensirup in die Zwiebelmarmelade ein.
  31. 31. Schneide das Baguette der Länge nach auf.
  32. 32. Bestreiche das Baguette mit der Zwiebel-Marmelade.
  33. 33. Belege das Baguette nach Belieben mit dem Röstgemüse.
  34. 34. Belege das Baguette nach Belieben mit dem Rucola.
  35. 35. Gib jeweils einen Klecks Sojaghurt auf das Sandwich.
  36. 36. Gib jeweils einen Klecks Zwiebel-Marmelade auf das Sandwich.
  37. 37. Halbiere das Sandwich.
  38. 38. Richte das Sandwich an.

Nährwerte pro Portion