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🍽️ Sizilianische Ofen-Anelletti

1102 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich und schneide die Enden ab. Schneide das Gemüse in grobe Würfel. Streue kräftig Salz über die Würfel und lege sie in ein Sieb, damit sie abtropfen können. Schneide die Zwiebel in der Hälfte durch, entferne die Schale und würfle sie fein. Schäle die Karotte, schneide die Enden ab und würfle sie ebenfalls fein. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Dünste das vorbereitete Gemüse darin für etwa 2 Minuten. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es für 3 bis 4 Minuten mit. Gieße die Tomatensauce und 100 Milliliter Rinderbrühe dazu. Lasse die Mischung für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln.
  3. 3. Schmelze Butter in einem Topf für die Béchamelsauce. Füge Mehl hinzu und lasse es kurz anschwitzen. Lösche mit Milch und 100 Milliliter Brühe ab. Rühre regelmäßig und lasse die Sauce für 10 bis 12 Minuten köcheln. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Reibe den Parmesan fein.
  4. 4. Erhitze Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe. Nimm die Auberginenwürfel aus dem Sieb und trockne sie auf Küchenkrepp ab. Frittier die Würfel im Topf für 4 bis 5 Minuten. Nimm die Auberginen heraus und lege sie auf Küchenkrepp, damit sie abtropfen.
  5. 5. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf unter Deckel zum Kochen. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor. Gieße den Mozzarella in ein Sieb und zupfe ihn grob mit den Händen. Koche die Anelletti im kochenden Salzwasser für etwa 3 Minuten al dente. Gieße die Nudeln ab und lasse sie abtropfen.
  6. 6. Reibe eine Auflaufform mit 2 Esslöffeln Olivenöl ein. Mische die Anelletti unter die Tomatensauce. Verteile die Hälfte der Nudeln in der Form. Schichte darauf die Auberginenwürfel, die Hälfte des Mozzarellas und den Parmesan. Gib den Rest der Nudeln darüber. Bedecke alles mit dem restlichen Mozzarella, dem restlichen Parmesan und schließlich der Béchamelsauce. Backe die Anelletti al Forno für etwa 30 Minuten im Ofen. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion