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🍽️ Portugiesisches geschmortes Rindfleisch (Alcatra)

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  3. 3. Gieße das kochende Wasser über die Tomaten.
  4. 4. Lass die Tomaten kurz im heißen Wasser stehen.
  5. 5. Nimm die Tomaten heraus und lass sie abtropfen.
  6. 6. Zieh die Haut von den Tomaten ab.
  7. 7. Halbiere die Tomaten.
  8. 8. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  9. 9. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in kleine Würfel.
  10. 10. Spüle das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Schneide das Rindfleisch in große Stücke.
  13. 13. Halbiere die Zwiebeln.
  14. 14. Schäle die Zwiebeln.
  15. 15. Schäle die Knoblauchzehen.
  16. 16. Würfle die Zwiebeln klein.
  17. 17. Würfle den Knoblauch klein.
  18. 18. Gib einen Esslöffel Öl in einen Topf.
  19. 19. Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze.
  20. 20. Gib den Speck in den Topf.
  21. 21. Füge den gewürfelten Knoblauch hinzu.
  22. 22. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu.
  23. 23. Brate die Mischung etwa drei Minuten lang.
  24. 24. Brate, bis die Zwiebeln glasig aussehen.
  25. 25. Nimm die Zwiebelmischung aus dem Topf und hebe sie beiseite.
  26. 26. Gib das restliche Öl in das verbliebene Bratfett im Topf.
  27. 27. Erhitze das Öl bei hoher Temperatur.
  28. 28. Lege das Fleisch portionsweise in den Topf.
  29. 29. Brate das Fleisch rundherum an.
  30. 30. Brate das Fleisch für ungefähr fünf Minuten kräftig an.
  31. 31. Würze das Fleisch mit Zimt.
  32. 32. Würze das Fleisch mit Salz.
  33. 33. Würze das Fleisch mit Pfeffer.
  34. 34. Gib die beiseitegelegte Zwiebelmischung zurück in den Topf.
  35. 35. Lösche alles mit Wein ab.
  36. 36. Gib die gewürfelten Tomaten in den Topf.
  37. 37. Gib die Lorbeerblätter in den Topf.
  38. 38. Bringe die Mischung zum Kochen.
  39. 39. Reduziere die Hitze auf schwach.
  40. 40. Decke den Topf ab.
  41. 41. Lass das Fleisch für ein bis zwei Stunden schmoren.
  42. 42. Rühre das Fleisch gelegentlich um.
  43. 43. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach.

Nährwerte pro Portion