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🍲 Erfrischende kalte Mandelsuppe aus Spanien

577 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zerzupfe das Baguette mit den Händen in kleine Stücke.
  2. 2. Lege die Brocken in eine Schüssel.
  3. 3. Gieße 250 Milliliter kaltes Wasser über das Brot.
  4. 4. Lasse das Brot für einige Minuten im Wasser einweichen.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehen.
  6. 6. Gib den geschälten Knoblauch in einen Mixer.
  7. 7. Füge 250 Gramm Mandeln zum Mixer hinzu.
  8. 8. Mixe Knoblauch und Mandeln fein.
  9. 9. Nimm das eingeweichte Brot aus dem Wasser.
  10. 10. Gib das Brot samt der Einweichflüssigkeit in den Mixer.
  11. 11. Gieße 6 Esslöffel Olivenöl in die Mischung.
  12. 12. Gib etwas Essig hinzu.
  13. 13. Fülle die Masse mit 500 Milliliter kaltem Wasser auf.
  14. 14. Mixe alles zu einer cremigen Suppe.
  15. 15. Falls die Suppe zu dick ist, gib noch etwas Wasser hinzu.
  16. 16. Würze die Suppe mit Salz.
  17. 17. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  18. 18. Gieße die fertige Suppe in eine Schüssel.
  19. 19. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank.
  20. 20. Lasse die Suppe für mindestens 30 Minuten kalt werden.
  21. 21. Je kälter die Suppe ist, desto erfrischender schmeckt sie.
  22. 22. Nimm die restlichen gehobelten Mandeln.
  23. 23. Erhitze eine Pfanne.
  24. 24. Röste die Mandeln in der heißen Pfanne ohne Fett an.
  25. 25. Röste die Mandeln für etwa 2 Minuten.
  26. 26. Wasche die Trauben.
  27. 27. Halbiere die Trauben.
  28. 28. Gib die Trauben auf die kalte Suppe.
  29. 29. Streu die gerösteten Mandelhobel über die Suppe.
  30. 30. Tropfe das restliche Olivenöl über die Suppe.
  31. 31. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion