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🍽️ Aji de Gallina – würzig-scharfes Hähnchen-Eintopf

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengemüse gründlich ab. Schäle es, falls nötig. Schneide die harten Wurzelenden ab. Würfle das Gemüse grob.
  2. 2. Schäle eine Zwiebel. Schneide sie in Viertel.
  3. 3. Gib die Zwiebelviertel und das gewürfelte Gemüse in einen Topf.
  4. 4. Gieße 1 Liter Wasser hinzu.
  5. 5. Salze das Wasser leicht.
  6. 6. Bringe die Mischung zum Kochen.
  7. 7. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Lege die Hähnchenfilets in die leicht köchelnde Brühe.
  10. 10. Decke den Topf ab.
  11. 11. Lasse das Hähnchen etwa 15 Minuten garen.
  12. 12. Gib Reis in einen anderen Topf.
  13. 13. Gieße etwa 700 ml Salzwasser hinzu.
  14. 14. Bringe das Wasser zum Kochen.
  15. 15. Decke den Topf ab.
  16. 16. Stelle die Hitze auf niedrig bis mittel.
  17. 17. Lasse den Reis etwa 15 Minuten weich garen.
  18. 18. Schäle die restlichen Zwiebeln.
  19. 19. Schäle den Knoblauch.
  20. 20. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  21. 21. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne.
  23. 23. Dünste das Gemüse etwa 2 Minuten, bis es glasig ist.
  24. 24. Hacke die Nüsse grob.
  25. 25. Gib die Nüsse in die Pfanne.
  26. 26. Dünste die Nüsse etwa 1 bis 2 Minuten mit.
  27. 27. Lasse die Mischung abkühlen.
  28. 28. Nimm das Hähnchen aus der Brühe.
  29. 29. Lasse das Fleisch kurz abkühlen.
  30. 30. Zerteile das Hähnchen grob mit einer Gabel oder den Händen.
  31. 31. Gieße die Brühe durch ein Sieb.
  32. 32. Fange die klare Brühe auf.
  33. 33. Gib Toastbrot in ein hohes, schmales Gefäß.
  34. 34. Gieße 200 ml Brühe über das Brot.
  35. 35. Lasse das Brot kurz einweichen.
  36. 36. Gib die abgekühlte Zwiebel-Nuss-Mischung hinzu.
  37. 37. Püriere alles gründlich mit einem Pürierstab.
  38. 38. Gib die pürierte Mischung in einen Topf.
  39. 39. Gieße 400 ml der aufgefangenen Brühe hinzu.
  40. 40. Erhitze die Sauce.
  41. 41. Rühre das zerteilte Hähnchenfleisch ein.
  42. 42. Rühre den Parmesan ein.
  43. 43. Würze mit Salz.
  44. 44. Würze mit Cayennepfeffer.
  45. 45. Erhitze die Sauce unter Rühren etwa 3 bis 4 Minuten.
  46. 46. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  47. 47. Serviere das Ragout mit dem Reis.
  48. 48. Garniere mit Oliven.

Nährwerte pro Portion